Tartare di salmone marinato, sopra salmone e branzino alla fiamma, salsa Banshi leggermente piccante ed erba cipollina

Tartare di gambero rosso di Mazara del Vallo, lime, sopra carpaccio di salmone flambè, purea di lampone

dentro branzino in tempura e philadelphia, sopra tartare di salmone flambè, polvere di pistacchi, salsa teriyaki e salsa banshi